Những thêm một phương pháp gia vị nên thuốc.

Gừng thường dùng để khử mùi và làm gia vị trong nhiều món ăn

MAI THẢO. Các món nghêu, ốc, tôm nếu không hấp với sả thì kém ngon. Ngoài ra còn có món cháo lươn nấu nghệ, bún xào nghệ, thịt gà phi lê xào nghệ, lòng xào nghệ… món nào cũng hấp dẫn. Gừng  Gừng vị cay, tính ấm, có tác dụng tương trợ tiêu hóa, giảm viêm, giảm sốt và tăng cường khả năng miễn dịch. Riềng cũng đặc biệt dậy mùi trong các món cá kho: cá hú, cá thu, cá gáy, cá lóc… ăn vừa ấm bụng vừa khỏe khoắn.

Riềng  Riềng là gia vị chẳng thể thiếu khi làm món thịt chó

Món giò heo giả cầy phải có riềng mới đúng gu. Riềng còn có mặt trong món tôm chua hay món tré của miền Trung. Ăn ốc luộc, thịt vịt luộc, cá trê chiên mà thiếu chén nước mắm gừng thì mất vị.

Dùng bột nghệ hay nghệ tươi giã nhuyễn để ướp cá cùng vài gia vị thường nhật rồi kho là đã có nồi cá kho nghệ ngon. Nghệ  Nghệ giúp da dẻ mịn màng tươi trẻ, giúp giảm viêm loét dạ dày, tăng cường sức đề kháng nhờ hoạt chất chống oxy hóa curcumin. Thịt gà, thịt vịt, thịt bò hay sườn non kho với gừng vừa ngon vừa làm ấm bụng, ăn với cơm nóng trong những ngày mưa lạnh thì không gì bằng

Sả bằm với ớt thêm chút gia vị dùng để ướp sẽ có nhiều món ngon: cá chiên sả ớt, đậu hủ chiên sả ớt, thịt gà hay thịt vịt xào sả ớt, thịt bò xào sả ớt, ếch, lươn xào xả ớt… Món nướng có sườn non, sườn cốt lết, đùi gà, thịt bò nướng sả.

Cũng như gừng, sả có tính ấm và tương trợ tiêu hóa nên thường dùng trong các món hàn để cân bằng nhiệt. Riềng còn là loại dược chất quý chữa các chứng về tiêu hóa hay viêm họng. Cũng có người khi nấu món cá kho nghệ cho thêm vài lát riềng tươi vào, thành món cá kho riềng nghệ với hương vị thật độc đáo.

Nấu canh cá với nghệ là món ngon. Cá nướng riềng, sả hay thịt ba rọi nướng riềng, mẻ cũng là món ngon nên thử

Sả  Sả có vị đắng lại chứa tinh dầu nên thường được dùng trong các món chế biến nhanh như hấp, xào, nướng. Tuy nhiên, dùng quá nhiều gừng có thể gây chứng ợ nóng và các vấn đề về sỏi mật, nên không nên lạm dụng.

Ngoại giả sả còn giúp giải độc, giảm đau và tăng cường sức khỏe hệ thần kinh. Gừng “hạp” với các loại thịt cá và hải sản, khi hấp cá hoặc hấp mực chỉ cần thêm nhúm gừng tươi cắt sợi, món ăn sẽ bớt hẳn mùi tanh và thơm ngon hơn.

Tuy nhiên, dùng nhiều nghệ có thể gây cản trở việc đông máu và các vấn đề với túi mật, vì vậy đừng lạm dụng.

Gừng còn được dùng trong các món ăn ngọt: nấu kẹo, làm bánh, làm mứt và cả nấu chè.